Первый вкус Икеа ‘мука’ фрикадельки

Опубликованно 12.07.2019 02:40

Это большой вызов, учитывая, котлеты наиболее популярны Икеа пункт меню с более чем одного миллиарда штук в год. ИКЕА-фуд бизнес оказывается более чем €2 млрд ($А3.2 млрд) ежегодно.

Участники демократичного дизайна Икеа дней конференции в городе Эльмхульт, Швеция на этой неделе были предложены вкус-испытания первого прототипа новой фрикаделька, которая будет развернута на некоторых рынках в феврале следующего года, прежде чем поступит в продажу в августе.

Котлетки были в меню Икеа с 1985 года и для многих клиентов, являются синонимом flatpack мебель. Овощные шарики и куриные шарики были введены в 2015 году, и в прошлом году лосося и трески шарики были добавлены.

“Не-мясо” фрикадельки, сделанные с растительными белками, включая белок гороха, гороховый крахмал, картофельные хлопья, овса и яблока, это самый символический ход мебельный гигант еще не готов к более мяса будущем.

“Когда мы смотрим на постные фрикадельки, которые намеренно собираетесь быть продукт, мы надеемся, что я, как мясоед будет выбрать за нормальные фрикадельки”, - заявил Икеа продовольственной службы управляющий директор Майкл ла Кур.

“Так вы бы видели его подают таким же образом и моментально узнала, что это фрикадельки блюдо, которым мы служим во всем мире. Если мы можем перейти только небольшой процент, что один миллиард фрикадельки на то, что это лучше для окружающей среды, - более устойчивое, то у нас действительно думаешь, что мы (значения).”

Компания ИКЕА также начинает другие “низким уровнем воздействия” на растительной основе продукты, включая мороженое, приготовленное из овса, фруктов и сои, которое компания имеет только половину углекислого газа из традиционных молочно-разрядных версий.

Было продано более семи миллионов своих вегетарианских хот-доги с момента запуска в августе прошлого года и надеется довести их под уже в следующем январе.

Мистер ла Кур говорит, что, хотя он верил, что потребление мяса будет продолжать снижаться в глобальном масштабе, там, вероятно, всегда быть немного мяса в меню.

“Мы не знаем, что будет в будущем, но у нас очень четкие цели внутри, сколько мы будем развивать, и я могу сказать, наш главный акцент при разработке продукции на растительной основе”, - сказал он.

“Я думаю, что с глобальной точки зрения мы находимся на разных уровнях с точки зрения как быстрый сдвиг идет. Я не уверен, что я вижу будущее обязательно без мяса, но это, конечно, будет совсем другая пейзаж (на 10-15 лет), и я думаю, что это займет намного меньше внимания, как мы идем навстречу нашим клиентам.”

Нома соучредитель Клаус Мейер и IKEA начальник продовольственной Майкл ла Кур.

ИКЕА предложили дегустацию нового прототипа на этой неделе.

Фрикадельки используется смесь на основе растительных белков.

Мистер ла Кур заявил, что рост растительной основе диеты не был в тренде, что бы обратное, с потребление протеина удвоится к 2050 году из-за быстро растущего населения и существующего производства протеин не в состоянии удовлетворить этот спрос.

“Это не тенденция (что вернется), то будет сползание к гораздо меньше мяса, высшего качества с гораздо более высокими уважение животных и где это добывают, и что собирается изменить наше меню точно”, - сказал он.

Он отметил, Икеа недавно открыли магазин в центре Парижа, который служил только салаты.

“Как IKEA развивается из магазинов у нас сегодня в центре города, это открывает гораздо более широкий, может быть, иногда удивляет ассортимент и меню предлагаем”, - сказал он.

ИКЕА также объявила о партнерстве с известным шеф-поваром Клаус Мейер, первопроходец так называемой “новой скандинавской” кухни и соучредитель датский ресторан "Нома", который был признан лучшим рестораном в мире в четыре раза.

Г-н Мейер заметил более широкого пересмотра ассортимента меню Икеа.

“Это связано с основным меню машиностроения”, - сказал он. “Я думаю, что это возможно, никого не обижая принять ряд блюд в основном шведская диапазон и придумать блюда, которые являются еще более вкусными и лучше для всего мира”.

Он отметил, что это была “дешевле кормить население на меню состоит из органических овощей, Чем кормить той же популяции на диету с нормальным количеством мяса самой низкой степени качества в мире”.

“Так что вы можете переход от типичного мяса-полный рацион на завод-Вперед диета, которая составляет 100% органический, не тратя больше денег на еду”, - сказал он.

“Я думаю, что это в глобальной перспективе супер-интересный вопрос. Конечно, вы все еще есть много клиентов, которые не хотят питаться по меню, которое тоже растение-вперед, но все меняется с течением времени.”

Итак, что же на самом деле постные фрикадельки на вкус?

Это нормально. Это как менее ароматное мясо, ближе к Турции, чем в говядине и телятине, но это настолько покрыт соусом, что трудно вообще сказать.

Иными словами, если вы кормите его своим детям, не говоря им, что они, вероятно, не заметите разницу — и что лучший способ спасти планету?

Или как торговый автомат роботов, которые бродят по коридорам Судья Дредд’ы антиутопии Мега-Сити Один бы сказал: “Ешьте рециркулированные продукты для счастливой и здоровой жизни. Рециркулированные продукты — это хорошо для окружающей среды и хорошо для вас.”

frank.chung@news.com.au

Автор побывал в городе Эльмхульт в качестве гостя Икеа

Категория: Обо всем